Meşhur Edirne Ciğercisi ve Ciğeri İlhan Kazım Usta

Edirne'deki ilk ciğer restoranı olduğu söylenir. Porsiyonunu biraz az bulduğum ciğerleri lezzetliydi ama diğer ünlü ciğercilerden pek farklı değildi. İkram olarak da diğer rakiplerine göre zayıftı. Burada yılların esnaflığını yapan bu işletmenin yanlış bulduğum önemli bir tarafı şu idi: 60 kişilik öğrenci grubu ile gittik ve üst kat resmen bize ayrılmıştı. Güzel eyvallah. Ciğer ve ayran tur paketimize dahildi. Tabi masalara sular da kondu ve herkes onları içti. Kişi başı 75-80 TL olan hesapların dışında, çıkarken küçük cocuklardan Korusu marka su için 5'er TL almaları hiç uygun değildi. O suyun maksimum ederi 3 TL ama kasada duran hanımefendi acımasızca 5'er 5'er topladı çocuklardan, 2 tane içenler de cabasıyla verdi tabi. İşte ben sudan ekstra kar elde etmeye çalışan böyle yerleri bu nedenle, 1960'lardan değil isterse 1460'lardan gelsin bir daha tercih etmem. Hiç kusura bakılmasın. Haziran 2022

Daha önce çok kez Edirne ciğeri yedim. Bursa'da yediklerimden bana pek farklı gelmedi. Üstelik bir saate yakın sıra bekledikten sonra tam sıra bize gelmişti ki sıra gözetmeden herkesi içeri alıp üst kata çıkardılar. Sonra bir o kadar da üst katta bekledik servis için. Siz soğukta beklemeyin diye içeri aldık diyorlar bir de gururlu bi şekilde, güzel esnaf kardeşim madem üst katta yerin var bizi niye bir saat beklettiniz?! Bir kere geldik illa burada yiyelim diye düşünmenize gerek yok bence. Yoğurt güzeldi öneririm. Çok açsanız 1 porsiyonla doymanız zor. Fiyat kapıda yazıyor.

İçeride gram koku yok. Ciğerin kızârtma yağı sürekli değiştiriliyor. Çok profesyonel Ler, İstanbul da bu şekilde kalite yer bulmak çok zor. Buraya bilenler ve referansla gelirler. Bizim gittiğimiz gibi. Müşterilere gel geç olarak bakmıyorlar.

Edirne Ciğeri, uzunca doğranmış cigerin una bulanarak yağda kızartıldığı bir yemek. İlk defa burada yedim ve lezzetini beğendim. Halis ciğer tadı alıyorsunuz. Bol kimyon katarak daha da lezzetli hale geliyor. Yumuşak kıvamda ve gerçekten çok lezzetli. Beraberinde ayrı ayrı tabaklarda soğan ve domates veriliyor. Çok açsanız bile 1 porsiyonu doymanıza yetiyor. Porsiyon ücreti 75₺ (Ekim 2022)

Mükemmel bir esnaf lokantası örneği. Ciğeri herkesin yiyeceği şekilde lezzetli. Bir porsiyon 35₺(15-08-2021) ve doyurucu boyutta. Kızartılmış kuru biberi ise efsane. Yanında domates ve soğan ikram. Siz yoğurt ve cacık da isteyin, ikisi de ciğerle iyi gidiyor. Afiyet olsun.