Edirne Ciğercisi Kemal Usta

Her ne kadar menüde tavuk ve köfte seçenekleri olsa da sipariş belli, birer ciğer birer ayran. Sipariş sonrası masaya domates, maydanozlu soğan, acısıyla meşhur kızarmış kuru Edirne biberi ve ilk defa burada gördüğüm yoğurtlu havuç geliyor. Edirne biberi şimdiye kadar yediklerim içinde en acısı çıktı, her lokmadan sonra ayranı diktim kafaya. Acı sevmeyen bana bile yedirdi kendini meret. Masada tek aradığım diğer ciğercilerde tattığım sirkeli biber oldu, sağlık olsun. Edirne ciğeri zaten toplasan 2 dakika da pişen bir şey olunca ciğerler de hemen masaya geldi. Ustasından işin inceliklerini de öğrendik. Edirne ciğeri için 2 yaşını geçmemiş Trakya bölgesinde yetişmiş süt danası olmalıymış, daha yaşlı olursa o beğenilen tat olmazmış. Ciğer temizlenip kesildikten sonra Trakya bölgesinden gelen una bulanıp Trakya bölgesinde yetişen ayçiçeğinden elde edilen yağda kızartılırmış. Kızarmanın tam bir süresi yokmuş o ustaya, ateşin kuvvetine ve yağın sıcaklığına göre değişirmiş. Bir diğer önemli noktada yağın yeterince kullanılıp, değişip temiz olmasıymış. Gelelim lezzete… Ciğerci Aydın çok popüler, en bilinen, porsiyonu büyük ama ciğeri bana kuru geliyor! Kemal Usta’da porsiyon o kadar fazla değil ama ciğer yumuşacık, böylece ciğerin kendi tadını alıyorsunuz, kullandığı yağ temiz, ciğer yağ çekmeden, kurutmadan pişirilmiş. Edirne civarında yaşayanlar ve yolu Edirneye düşecekler Kemal Ustayı not etsin, afiyetle tavsiye ediyorum😋

Güzel mekan. Kapalı yolda olduğu için araçla ulaşımı biraz zorlaştırıyor. Ama değer. İlgili ve güler yüzlü çalışanlar ve patron. Ciğer yancilar ve sunum güzel. Porsiyon doyurucu. Tam kıvamında pişmiş sulu sulu ve midene oturmuyor. Yanında kızarmış yoğurtlu biber. Kuru kırmızı kızarmış biber. Mis gibi domates ve soğan la birlikte sunum yapılıyor. Bu arada yanına piyaz da söylerseniz tadından yenmez. Tavsiye ederim. Ciğer sevmeyen bile yer diye düşünüyorum.

Gerçekten güler yüzlü ve müşteriye önem veren bir işletme. Daha önce de gelmiştim memnun kalmıştım , şimdi de bi o kadar memnun kaldım. Kesinlikle tavsiye ederim. Lezzet ve porsiyon olarak gayet dolgun. İlgi ve alakalarına çok teşekkür ediyorum.

Ciğer lokum gibi, yağ çekmemiş, 2 tabak çok rahat yenilebilir. Personel hızlı, saygılı. Ellerinize sağlık

Güleryüzlü personel, mükemmel lezzet . İkramları da çok başarılı. Geç saat olmasına rağmen yemek sonrası Canımız çay istedi ve mekan sahibi beyefendi dışarıdan getirtti. Edirneye gelince muhakkak uğrayın 💫